近日，由省委统战部、省人社厅联合印发关于加强广东省“粤菜师傅”海外交流基地建设的通知，评选出8个省级“‘粤菜师傅’海外交流基地”，其中，顺德职业技术学院（以下简称顺职院）成功获评。截至目前，顺职院已获评“粤菜师傅”培训基地、“粤菜师傅”培训示范基地和“粤菜师傅”海外交流基地。
成功获批的背后，离不开顺职院传承推广粤菜文化、落实“粤菜师傅”工程所做的一系列工作。
多维度建平台培养国际化人才
“中餐繁荣基地”授牌
与泰国吉拉达技术大学线上讨论成立“粤菜师傅学院”
顺职院依托国务院侨办“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”、“一带一路”粤菜职教联盟等平台，于2012年与马来西亚UCSI大学签约，在吉隆坡挂牌共建我国高等教育机构在海外建立的第一个烹饪学院——“顺峰烹饪学院”，并与马来西亚、新加坡、泰国、意大利等多个海外国家与地区共建海外烹饪教育交流的平台。在泰国吉拉达技术学院建立“粤菜师傅”培训学院，输出人才培养标准和课程，培养粤菜师傅，传播粤菜文化。
国际化工作启动早，量大面广
“寻味凤城”世界美食文化之都美食品鉴夜
顺职院立足地方，辐射粤港澳，发挥顺德厨师学院“粤菜师傅”培训、粤菜对外交流合作、粤菜发展研究、粤菜产业发展、粤菜文化传播的平台作用，依托国务院侨办“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”、“一带一路”粤菜职教联盟等平台，多次开展餐饮文化交流活动，为来自20多个国家和地区，超过500名海外友人培训中餐烹饪技巧。每年定期与意大利驻广州总领事馆联合开展“中意美食文化交流周”，师生技艺获得一致好评。
以赛促学，积极参加国际化交流赛事
顺职院还注重学生国家化交流视野的培养，积极参加各种国际化交流赛事，多次承办、参与“中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛”、“中-亚-韩三国青少年烹饪大赛”、粤港澳大湾区”粤菜师傅“技能大赛等国际化烹饪交流项目。近五年，学生从中获奖超过100项。
探索课程资源与技术出海新做法
依托学校资源，与海外培训基地共建课程资源等，加强专业建设内涵建设，形成中英、中泰、中法、中葡等双语教学视频资源，为厨电企业提供科研支撑；通过烹饪科学研究，将研究成果植入到厨电设备中，变成出口产品，进而带动技术出海；与合作企业开展预制菜研究，借助预制菜将顺德味道带到世界各地，实现技术出口。
接下来，顺职院将以本次获评省“粤菜师傅”海外交流基地为契机，继续发挥顺德作为世界美食之都、中国厨师之乡的优势，在“粤菜师傅”工程实施成效的基础上，科学谋划，加强基地平台和体系建设，与国内外相关机构和高校合作，通过开展全日制人才培养、厨艺培训、交流活动以及举办比赛等形式，加强“粤菜师傅”海外人才培养，助力海外侨胞提升中餐业水平，为中华美食文化、粤菜文化的传播与交流做出更大贡献。
编辑：周楚仪
来源：顺德职业技术学院
