“如何通过国侨办‘中餐繁荣计划’品牌，为海内外乡亲营造沟通桥梁和创业平台？”
“如何挖掘提升顺德美食（粤菜）品牌，打造顺德‘世界美食之都’的城市超级IP”
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8月28日下午，在2022年“世界美食之都”联盟圆桌会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会期间，顺德举行“世界美食之都 中华饮食文化恳谈会”，中国五大世界美食之都相关餐饮协会代表和美食等相关行业代表齐聚一堂，围绕上述话题积极提出意见建议。
中华饮食文化恳谈会现场照片。
打响顺德美食品牌，塑造城市超级大IP
“在顺德旅游文化的宣传当中，美食占据C位。”南方医科大学顺德校区管委会书记王宏充分肯定了顺德“美食之都”的实力，同时也建议顺德对于区内十个镇街的美食进行整合，统筹规划美食文化的发展计划。一方面，政府要加强管理，发挥好牵头的作用，而另一方面也要依托民间力量，让民众推广顺德美食。
“天下美食尽在民间。”《华夏》杂志总编辑、广州市作家协会副主席刘迪生在会上提到，他认为“民以食为天”可以从四个层面来解读，分别是时尚、美味、记忆和文化。人们纷纷追逐当下流行的美食，这便是时尚。地方特色的美味更能让人流连忘返，唤起童年的记忆和淡淡的乡愁。“顺德菜也是一种文化，要积极挖掘它的奥秘。”刘迪生也提议，希望顺德在传承和创造美食之余，可以开发出更多值得打卡的人文景点，从而在来往的游客心里留下多彩的顺德印象。
“在顺德‘人人喜厨，人人皆厨’，足以感受到顺德人民热爱、创造和传承美食文化的坚定信念。”全国餐饮行业教学指导委员会副主任杨铭铎对顺德的美食文化表示充分肯定，同时他也认为，“平台就是舞台。”他希望顺德以“世界美食之都”为基础，以中华美食文化为引领，搭建传播美食文化的平台。政府需将美食文化推广纳入规划中，打造名菜、名师、名店。建立餐饮行业协会，加强行业内部监督和信息交流，从而规范餐饮行业的运行。加强餐饮企业文化建设，制定和完善企业制度，并不断强化企业员工的服务意识。与此同时，也要强化院校培养，为餐饮企业输入优质人才。
现场为顺德区华侨粤菜文化促进会荣誉会长、高级顾问颁授牌匾。
“规模才能成就效益。”而南方医科大学顺德医院院长沈洁则认为，顺德的餐饮行业应当向着规模化、产业化的目标迈进，推动美食文化走出顺德，走向世界。
加强城市交流合作，以“食”力提升“实”力
扬州市烹饪餐饮行业协会会长徐颖宏分享了扬州推广饮食文化的经验。“烟花三月下扬州”，自唐代起，奢华的饮食盛宴、技艺精湛的大师级厨师便屡见不鲜，让扬州闻名遐迩。文思豆腐、阳春面、红烧狮子头……在传承美食文化时，扬州也借助了其历史底蕴，此外，扬州也非常注重餐饮人才的培养，扬州大学每年为扬州的餐饮业输送了2万多名烹饪专业人才。“虽然顺德和扬州相隔千里，但想传承美食文化的心却离得很近。”他也希望未来扬州和顺德可以有一次饮食文化的交流与碰撞。
澳门饮食业联合商会理事长叶绍文指出，澳门一直以来都致力于培养更多大师级别的厨师，传承和创新美食文化，并加快餐饮产业发展，实现“系统化、规范化、规模化”。“希望顺德可以和澳门一道，将‘世界美食之都’的名片打出国门。”叶绍文希望未来有机会可以让顺德的厨师去澳门，与当地的厨师进行交流和学习。
王宏也提议顺德策划大型美食“斗菜会”，通过多个网络平台推介，邀请全国的美食城市推荐名厨参赛，从而加强与美食城市之间的交流与合作，共享一场美食文化盛宴。
搭建海内外沟通桥梁，讲好中华美食故事
“美食让顺德的城市生活更美好。”顺德区华侨粤菜文化促进会会长孙敏表示，顺德的美食彰显了城市的文化底蕴和独特魅力，而顺德美食也得到了众多海外侨胞的认可与支持。会上，海外侨胞也通过视频的形式为顺德送来祝福。
海外侨胞发来视频祝福。
据广东省粤菜发展促进会顾问黎永泰介绍，他曾经去往多个欧洲国家进行美食文化的交流，发现中国美食的影响力正在逐步扩大。“中国美食吸引了不同民族和不同人群的目光。”他也建议顺德可以强化“政、校、企”合作，联合三方资源优势搭建一个与海外华侨交流美食文化的平台，定期和海外华侨进行互动。此外，他还建议开设海外“粤菜学堂”，推动广东各省的饮食文化输出，从而让美食文化成为将华侨的心紧紧相系的纽带。
城网君还了解到，随着顺德美食文化和经济的发展，顺德的预制菜企业不断涌现，预制菜企业也成为了顺德助推中餐文化繁荣、推动顺德美食走出国门的重要“法宝”。顺德区人大常委会副主任黄燕霞指出，顺德要紧抓发展机遇，不断打造顺德预制菜产业的“龙头企业”，壮大顺德美食文化的传播力、影响力。
与会嘉宾合影留念。
