这个周末，顺德人有口福，更大饱眼福！来自成都、顺德、澳门、扬州、淮安中国五大“世界美食之都”的名厨同台秀厨艺，让顺德人有幸一睹世界美食之都名厨绝技，更有幸尝到美食。
8月20日－21日，为进一步加强“世界美食之都”间的合作与交流，此次顺德美食文化周搭建分享交流平台，特邀同是“世界美食之都”的成都、澳门、扬州、淮安的名厨亲临美食文化周“星厨秀”现场，五大“世界美食之都”名厨同台开展美食技艺PK，现场烹饪五地特色风味菜式，与游客分享各地美食文化，进一步推动顺德与国内“世界美食之都”成员城市在美食、文旅等方面的沟通合作，共创合作发展新格局。
现场，中国五大世界美食之都名厨秀厨艺
名厨同台秀才艺，市民大饱口福
首场同台比拼的是来自江苏省扬州市烹饪餐饮行业协会会长、淮扬菜非遗传承人陈华与顺德名厨代表——顺德厨师协会常务副会长、广式点心联谊会会长吴南驹与顺德名厨、广式点心师联谊会常务副会长钟润超。陈华带来了扬州名菜“蟹粉鮰鱼灌汤狮子头”。这道菜选择鮰鱼为主要食材，狮子头中间有汤汁，可用吸管吸，就如吃汤包一般。此菜不仅保持了原有清炖蟹粉狮子头的风味，又彰显了鮰鱼的上佳品质，是传统名菜创新之品。
吴南驹和钟润超则带来了广东春茗名点——蜂巢芋角。这道小吃用芋泥作皮，将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。炸成以后呈金黄色，表层小眼密布，形状仿如蜂巢。两道菜一出锅，立即被现场市民抢食而空。
每道美食色香味俱全
“太美味了。今天不仅看到名厨现场做菜，还品尝到不同地方的美食。”现场尝到蟹粉鮰鱼灌汤狮子头和蜂巢芋角的李先生感叹道。
在随后的比拼中，各位名厨都不藏私，带来了当地特色美食。澳门旅游学院总厨秦建基展现了失传50多年的澳门土生菜“木瓜花炒蟹”，同台竞技的是顺德厨师协会常务副会长何锦标则带来的是顺德名菜——煎焗无骨鳝。第三场比拼中，四川旅游学院教师冉伟带来天府宫保虾球，PK顺德名厨代表李耀苏的陈皮蒸猪头。高级烹饪技师，中国烹饪大师，江苏省烹饪大师曹乃荣则展示了淮扬传统名菜“平桥豆腐”，与顺德名厨罗仁墉带来的法芥虾球进行PK。
“这次星厨秀感觉非常好，让我们体验到中国不同世界美食之都的特色菜式。”现场观摩了“星厨秀”的市民陈先生表示，“希望中国其他世界美食之都多点与顺德一起联动，将中国美食发扬光大，也希望大家多点来顺德交流。”
顺德厨师的后备主力军也在现场亮相，顺德青年名厨梁嘉裕、黄清、麦兆财、吴冲华、罗春松、黄远飞也各自展示了拿手招牌菜，获得现场市民、游客好评称赞。
每道美食一出锅，就被市民抢食而空
五城名厨同城互动，叹交流有收获
不仅市民有收获，参与现场交流的各地名厨也直言此次“星厨秀”收获很大。中国烹饪大师、四川旅游学院教师，成都第31届世界大学生运动会行政总厨冉伟趁着这次交流活动走访了顺德多个本地餐厅，并参加了顺德美食论坛，他认为顺德餐饮品牌打造非常注重本土文化属性，“顺德的餐厅把美食与传统文化元素相融合，创造出独特的餐饮设计风格，餐厅环境、布置、菜品都很有历史感，但不失现代感，在这些餐厅里品味美食犹如浸在本土文化海洋里。”
澳门旅游学院总厨秦建基擅长烹煮澳门土生菜及葡菜，它曾多次来到顺德交流、学习，他表示近几年顺德美食发展速度很快。相比澳门土生菜，顺德菜在创新、创意方面发展得很好、很快，顺德和澳门餐饮同根同源，餐饮行业发展要顺应市场化发展的潮流。厨师观念也要与时俱进，这点值得澳门土生菜借鉴、学习。希望两地未来在人才培养方面也可以带来更多的互动、交流。
市民现场开心尝美食
江苏省扬州市烹饪餐饮行业协会会长、淮扬菜非遗传承人陈华表示，顺德美食历史悠久，顺德名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，他与顺德菜相互依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。这次是我第一次来顺德，我是抱着学习的态度来到顺德的，做厨师这行就是要“干到老学到老”。顺德菜在“色香味形滋养”方面都做得非常好。扬州和顺德的厨师都擅长烹饪河鲜、江鲜，注重刀工和火候，希望顺德、扬州两地能够在互动中取长补短，从而进一步推动淮扬菜的创新。
现场市民围观名厨厨艺比拼
高级烹饪技师，中国烹饪大师，江苏省烹饪大师曹乃荣表示，通过这次活动，不仅让各地的饮食业界进一步认识顺德，也体现了顺德深厚的饮食文化。在顺德给他印象最深的食物有鱼生、点心、烧腊，粤菜的原料和粤菜的烹饪方法让他从中大受启发。在他看来，顺德菜与淮扬菜有相似之处，都以河鲜出名，并注重“本色本味”，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不油腻。“淮扬菜和顺德菜两者交流、融合的空间很大，我们将尝试把粤菜的原料和粤菜的烹饪方法带到淮扬去，进行更多创新、创造。”
顺德名厨代表、广式点心师联谊会会长吴南驹表示，通过对外交流和国内同行的努力，把中国优秀传统饮食文化发扬光大，是其一直在追求的愿望。“五大世界美食之都名厨同台献技，是一种很好的交流方式，可以让大家感受到了他们对待美食的创新、创意和敬业精神。”吴南驹希望与更多“世界美食之都”的名厨们学习交流，锻炼精益求精的烹饪技巧，学习更多新理念、新技艺，让世界看到中国饮食文化的博大精深。
图片：主办方
