引言
乡音未改，乡情愈浓。为深化深顺两地企业交流，助力家乡特色产业高质量发展，9月14日，深圳市顺德商会组织会员企业代表一行回到顺德，开展“回乡走访·共谋发展”主题活动，走进两家承载着顺德味道与匠心的老字号企业——欢姐伦教糕与金道食品，通过实地探访、座谈交流，感受传统美食的坚守与创新，共绘“顺德制造”与“深圳资源”联动发展的新图景。
一、寻味伦教：走进欢姐伦教糕，品味“非遗”里的匠心传承
清晨的伦教街道，空气中飘散着淡淡的米香。商会一行首站来到位于伦教北海工业区的欢姐伦教糕生产基地，刚踏入车间，便被工人们忙碌的身影和蒸笼里升腾的热气吸引——一块块晶莹剔透、口感清甜的伦教糕，正从传统工艺与现代标准结合的生产线上诞生。
“一块糕，三代人”的坚守与突破。
欢姐伦教糕第四代传承人欢姐（梁桂欢）热情接待了商会一行。她介绍，伦教糕作为顺德“四大名点”之一，已有数百年历史，其独特之处在于仅用大米、酒饼和清水发酵，靠天然菌种造就“清甜不腻、爽滑弹牙”的口感。“小时候看奶奶和妈妈发酵米浆，温度、湿度全凭经验，现在我们保留了古法精髓，又通过标准化生产让品质更稳定。”欢姐说。
据介绍，欢姐伦教糕如今已不仅是“街坊味道”，更是“文化符号”——2022年入选佛山市非物质文化遗产，产品远销粤港澳大湾区及全国各大城市，并通过电商平台走进千家万户。企业还创新推出低糖版、迷你装等适应年轻人口味的产品，同时开放工业旅游，让游客能参观制作过程、体验DIY，感受传统美食的活态传承。
商会点赞：传统与现代融合的“顺德样本”
“一块小小的伦教糕，背后是几代人的坚持，更是顺德‘敢为人先’精神的缩影。”深圳市顺德商会会长苏绍林在交流中表示，“欢姐不仅守住了老味道，更用现代化思维让传统美食‘出圈’，这种‘守正创新’的智慧值得所有顺德企业家学习。”
二、探访金道：解码“顺德味道”的工业化升级之路
离开欢姐伦教糕，商会一行来到均安镇的广东金道食品有限公司。这是一家专注于顺德特色食材深加工与预制菜研发的企业，产品涵盖烧鹅、烧鸭、鱼皮、腊味等经典粤式风味，是众多餐饮连锁品牌和商超的“幕后供应商”。
从“厨房手艺”到“标准化工厂”
在生产车间，透过玻璃窗可以看到，烧鹅经过清洗、腌制、晾胚、烤制等十余道工序，每一环节都严格把控温度与时间；鱼皮则采用低温脱水技术，保留脆爽口感的同时延长保质期。“顺德菜讲究‘鲜’，但鲜味要走向全国甚至全球，必须解决标准化和保鲜问题。”金道食品的负责人介绍，企业联合研发团队，攻克了粤式烧腊“锁鲜不油腻”、鱼皮“脆度还原”等技术难点。“顺德是‘世界美食之都’，但要把美食优势转化为产业优势，需要更多像金道这样的企业推动‘厨房经济’向‘工业化经济’转型。”商会会长苏绍林先生感慨道。
联动建议：深圳资源+顺德味道的“双向奔赴”
从事互联网领域商会会员建议，双方可联合打造“顺德味道”线上专属推广专区，通过网上带货等新模式扩大品牌辐射力；另有会员聚焦技术协同，指出深圳食品科技企业资源丰富，可围绕健康调味、工艺优化等方向开展联合研发。金道负责人回应称，期待与深圳企业深化合作，推动顺德传统美食的“烟火气”与深圳前沿“创新力”有机融合，共拓发展新空间。
深圳市顺德商会会长苏绍林总结此次回乡走访，“不仅是一次‘回乡之旅’，更是一次‘赋能之行’。商会将持续发挥桥梁作用，一方面把深圳的创新理念、前沿技术带回家乡，另一方面把顺德的优质产品、传统文化推向更广阔的市场，助力家乡企业做大做强，为‘百千万高质量发展工程’贡献深圳顺德商会的力量。”
结语：根在顺德，未来同频
从伦教糕的米香到烧鹅的油润，从传统手作的坚守到工业化的创新，深圳市顺德商会此次回乡走访，看到了家乡企业的韧性，更看到了深顺协作的无限可能。未来，商会将继续以“乡情”为纽带，以“发展”为目标，推动更多深顺企业“双向赋能”，让顺德的味道走向世界，让顺德的故事更加精彩！
